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疫情常態化下的餐飲品牌全案策劃該如何調整定位

來源: 時間:2022-06-08 關鍵詞:餐飲品牌策劃,餐飲策劃公司

據《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》資料顯示,疫情常態化的情況下,去年餐飲業相關的公司注銷、吊消達32.1萬家。換句話說,去年全國各地每2分鐘左右就會有一家餐企破產倒閉。餐飲業消費水平的軟疲導致了餐飲企業的破產倒閉。

疫情讓消費者作出非常大的的習慣性改便是:降低了消費者的出門就餐頻率。調研數據顯示,有73.05%的受訪者反映降低了出門的就餐頻率,49.97%的受訪者增多了網上訂購頻率。從2019年1季度起到2021年1季度,全國各地餐飲業的店面數量從905.6萬降低到760.1萬家,降低了近20%。美團外賣、餓了么外賣等外賣APP的盛行,“懶人經濟”更加日趨嚴重。外賣送餐到家的方式很大程度上影響到了線下餐飲業,點外賣在一定的程度上取代了家居煮飯,成為了一種興新生活方式,消費者外出頻率減縮,作為人流量依靠的線下餐企遭受非常大的沖擊性,店面營業收入加速下滑。

根據大數據所得,疫情大環境、外賣APP的沖擊性,如何在市場競爭激烈的市面上,餐企的創新之路的核心該怎么走?

1.打造品牌硬實力

標準化運營:將室內空間設計、商品、原材料等打造出標準化模版輸出;產業化運營:連通終端設備市場銷售、供應鏈體系、原材料產業基地全產業鏈條。信息化管理運營:塑造互聯網技術+、微信營銷、新媒體的思維模式。標準化、實用化、信息化管理多層次賦能,助推其打造品牌硬實力,完成快速復制落地式。

2.戰略發展規劃,資源分配

做餐企就如逆水行舟,不進則退,見好就收是為了能夠割掉負累輕裝前行更好的未來發展。海底撈火鍋狂關不符合贏利需求的300+店,不做規模的傀偶。從海底撈火鍋的反映解析到,餐企的戰略發展規劃一定要適用于企業品牌未來發展方向,不過分樂觀主義,盲目跟風擴充,要全面更好的的開展資源配置。

3.合作模式多樣化

將來的合作模式一定是多樣化的,做自己的自營企業品牌時,項目投資戰略合作、合資品牌、買賣戰略合作、聯合開發、注資+網絡資源戰略合作等多種多樣合作模式也無疑是挑選。

全國各地餐飲業的店面數量從905.6萬降低到760.1萬家,降低了近20%。美團外賣、餓了么外賣等外賣APP的盛行,“懶人經濟”更加日趨嚴重。外賣送餐到家的方式很大程度上影響到了線下餐飲業,點外賣在一定的程度上取代了家居煮飯,成為了一種興新生活方式,消費者外出頻率減縮,作為人流量依靠的線下餐企遭受非常大的沖擊性,店面營業收入加速下滑。

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